Schab w mleku

O schabie tym można już napisać książkę a wersji jego tyle ile osób gotujących.
Nawet w "Kuchennych Rewolucjach" było o nim głośno i choć nie przepadam za programem to przypomniało mi się jaki on pyszny, wilgotny i aromatyczny.

Schab gotowany w mleku.

Składniki:

• 1200 g schabu bez kości
• 1000 ml mleka 
• 2 łyżki przyprawy bałkańskiej 
• 1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego
• 2 łyżki majeranku
• 4 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Do mleka:

• 2 - 3 liście laurowe
• 4 - 5 ziarenek ziela angielskiego 
• 4 - 5 ziarenek pieprzu ziarnistego
• suszona papryczka chili

Przygotowanie mięsa:

• Przyprawiony wieczorem przyprawami i czosnkiem schab całą noc spędził w lodówce.
• Zagotować mleko z rozgniecionym czosnkiem, liściem laurowym, pieprzem ziarnistym , zielem angielskim oraz suszoną papryczką chilli.
• Schab obsmażyć na oleju ze wszystkich stron.
• Do gotującego mleka włożyć obsmażony kawałek schabu.
• W czasie gotowania , parę razy obrócić mięso.
• Gotować do momentu aż płyn stanie się gesty oraz będzie miał słomkowy kolor - trwało to około 2 godzin.
• Mleko w którym gotował się schab na końcu odparować, oraz przetrzeć przez sito aby powstał gęsty sos do schabu.
• Schab wychodzi bardzo soczysty i miękki, polecam wszystkim.

Smacznego.
Przepis z archiwum.