Czerwony tort Red Velvet

To moje drugie podejście do tego ciasta, bo poprzednio wyszło mi z tego przepisu zupełnie inne ciasto a to z powodu złej jakości barwnika który miałam.
Red Velvet to ciasto typowo amerykańskie.
Zakupiłam teraz barwniki w proszku i jestem nimi zachwycona.
Ciasto wyszło takie jak trzeba i pod względem koloru i konsystencji ale ulepszyłam je trochę po swojemu.
Poprzednie Aksamitne ciasto znajdziecie Tutaj
Red Velvet - ciasto.

Lista składników - 30 porcji - tortownica 22,5 cm
Ciasto:

• 125 g miękkiego masła
• 2 i 1/2 szklanki przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• płaska łyżeczka czerwonego barwnika w proszku
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 2 jaja
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie ciasta:

• Sypkie składniki przesiać.
• Masło utrzeć z cukrem na puch, dodawać po jednym jajku ciągle mieszając.
• Dodać aromat i wymieszać.
• Dodać 1/3 mąki i wymieszać, potem połowę maślanki i dalej 1/3 mąki, resztę maślanki i na koniec resztę mąki, ciągle ubijając.
• Sodę wymieszać w miseczce z octem i wlać do masy dokładnie mieszając.
• Tortownicę o średnicy 22,5 cm wysmarować masłem i wysypać mąką, wlać ciasto i piec ok 50 minut w temp 180 C lub do suchego patyczka.
• Po upieczeniu studzić na kratce do góry dnem a po całkowitym wystygnięciu przekroić ciast na dwa blaty.
• Skroić trochę ciasta na okruszyny, najlepiej z dołu.

Krem do przełożenia: 

• 250 ml śmietany 30 %
• 500 g sera mascarpone
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Serek utrzeć z cukrem pudrem a śmietanę ubić na sztywno.
Połączyć i dobrze wymieszać, dodać sok z cytryny.
Kremem przełożyć blaty ciasta i posmarować wierzch i boki ciasta.
Wierzch posypać okruchami ciasta pozostawionymi przy krojeniu.
Schłodzić w lodówce.

Ciasto jest wizualnie piękne i cieszy oczy, polecam na biesiady i przyjęcia.
Smacznego.

Przepis z archiwum.