Chleb na zakwasie z płatkami orkiszowymi i majerankiem

Chlebek pyszny, miękki i aromatyczny.

Składniki ( 40 porcji )

Zaczyn:

• 3/4 szklanki zakwasu żytniego
• szklanka mąki  orkiszowej
• szklanka letniej wody
• wszystko razem wymieszać i zostawić na 24 godziny

Chleb właściwy

• 1 kg mąki pszennej 550
• 3 szklanki letniej wody
• 3 łyżeczki soli
• 1/6 kostki drożdży  ( zrobić papkę z wodą )
• 3/4 szklanki płatków orkiszowych
• 1/4 szklanki siemienia lnianego 
• 1/4 szklanki zarodków pszennych stabilizowanych
• wyżej zarobiony zaczyn
• majeranek do posypania

Wyrobić ciasto i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Foremki posmarować masłem i wysypać mąką.
Z podanego ciasta odłożyć ok. 80 g  na następny wypiek.
Ciasto przełożyć do foremek i wygładzić wodą.
Posypać majerankiem.

    Piec 15 minut w 160 stopniach po czym zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec45 minut.
Studzić na kratce.
Smacznego.