Włoski sernik z ricotty

Sernik ten jakiś czas temu zamarzyło mi się upiec po obejrzeniu programu Buddego Valastro czyli Włocha który robi przepiękne torty a także zdradza sekrety rodzinnych przepisów.
Program "Buddy Valastro gotuje" obecnie powtarzają na kanale TLC.
Wstrzymywałam się z upieczeniem sernika bo chciałam mieć własną ricottę a teraz już mam i powiem szczerze że sernik zaskoczył mnie swoją delikatnością i puszystością bo spodziewałam się bardziej zbitej struktury.
Sernik jest przepyszny, spróbujcie sami.
A jeszcze jedno jak wkleiłam post na domową ricottę to obiecałam ten sernik i a kilka osób czeka na przepis więc oto i on.
Trochę dodałam do sernika od siebie - mam na myśli spód i polewę o których Buddy nie mówił.

Włoski sernik z ricotty.

Składniki na spód: tortownica 23 cm

• 120 g biszkoptów
• 60 g masła
• 1 łyżka cukru trzcinowego 

Na ciasto serowe:

• 4 jaja
• 800 g sera ricotta
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 łyżka likieru ziołowego - ja dałam Becherovkę bo nie miałam włoskiego

Na polewę - mojego autorstwa gdyż w oryginale Buddy nie podawał polewy:

• 3 łyżki sera mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• owoce żurawiny suszonej

Przygotowanie sernika:

• Biszkopty drobno pokruszyć najlepiej wałkiem do ciasta i zalać rozpuszczonym masłem, dodać cukier i dobrze wymieszać.
• Tortownicę o średnicy 23 cm nasmarować masłem i wysypać mąką a następnie włożyć pokruszone biszkopty z masłem i docisnąć masę do dna.
• Żółtka oddzielić od białek.
• Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
• Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę a następnie dodać ser ricotta i dobrze wymieszać.
• Dodać esencję, skórkę z cytryny oraz łyżkę Becherovki i znowu wymieszać.
• Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
• Masę serową przelać na spód z biszkoptów.
• Piekarnik rozgrzać do 200 C a piec w temp. 175 stopni przez 60 minut.
• Dopiero po upływie 45 minut pieczenia można otworzyć piekarnik bo w innym przypadku sernik popęka.
• Po upieczeniu sernik zostawić w piekarniku z zamkniętymi drzwiami przez 30 minut a następnie uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia.

• Ser mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i sokiem z cytryny a następnie posmarować nim wierzch sernika.
• Na wierzchu ułożyć owoce żurawiny suszonej.
• Sernik schłodzić w lodówce lub jak ktoś lubi jeść jeszcze ciepły.
• Mnie smakuje lepiej jak jest dobrze schłodzony.

Smacznego.
Przepis Buddego Valastro