Pomarańczowe muffinki czyli weekendowa cukiernia 1/2012

Moje kolorowe babeczki.
Postanowiłam w tej edycji wziąć udział w Weekendowej Cukierni o której poczytajcie pod linkiem.
Gospodarzem zabawy w LUTYM jest Domi z Domi w Kuchni
Domi zaproponowała muffinki pomarańczowe.
Przepis pochodzi z książki Helgi Lederer  "Muffinki babeczki dla smakoszy".

                                               Muffinki pomarańczowe
               Cytuję za pomysłodawczynią:

• 260g mąki pszennej
• 10g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 średnie pomarańcze 
• 250ml soku pomarańczowego (ja dałam 50ml, bo pomarańcze były bardzo soczyste)
• 140g cukru kryształu
• 1 jajko
• 125g miękkiego masła
• 40ml likieru pomarańczowego
• 1 łyżeczka olejku pomarańczowego

Ja swoje babeczki udekorowałam lukrem cytrynowo-miętowym, oraz kandyzowaną skórką cytronu i pomarańczy.
                 Lukier:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• kilka liści mięty 
• barwnik zielony

                Wykonanie:
Nastawić piekarnik na 180 stopni.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą.
Pomarańcze dobrze wyszorować i zetrzeć z nich skórkę, po czym owoce obrać i zmiksować blenderem lub posiekać.
Cukier z jajkiem utrzeć na gładką masę i cały czas ucierając, stopniowo dodawać masło, dodać sok z pomarańczy, skórkę i rozdrobnione owoce, likier i wciąż miksując stopniowo wsypywać mieszankę mączną i zmiksować całość na gładką masę.
Napełnić foremki do 2/3 ich wysokości ciastem i piec muffinki w piekarniku 20-25 minut, lub do momentu, aż będą złoto-brązowe.
Wyjąć muffinki z piekarnika, zostawić na 5 minut w formie, a potem wyłożyć na kratkę, by całkowicie wystygły.
           Wykonanie lukru:
 Cukier puder ucierać dodając po parę kropel soku z cytryny aby utworzyła się odpowiednio gęsta masa.
Dodać posiekane liście mięty oraz barwnik zielony.
Ostudzone babeczki polukrowałam i udekorowałam skórką kandyzowaną.

Ponieważ muffinki-babeczki piekłam wczoraj późnym wieczorem nie zauważyłam że skończyły mi się papilotki do muffinek i dzięki temu miałam malutkie typowe babeczki.
Zniknęły bardzo szybciutko.
Przepis dodaje do Akcji na durszlaku Weekendowa Cukiernia
Smacznego.