Sernik pod puchatą kołderką

Ten sernik jest taki jak lubię najbardziej, puchaty, delikatny i wilgotny, polecam.
Nazwałam go tak poetycko również:
Sernikowe wzgórza w obłokach z bezy.

Składniki:
Ciasto:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki pszennej T 650
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 5 żółtek
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

 Masa serowa:

• 100 g masła
• 700 g serków homogenizowanych waniliowych osączonych z serwatki na sicie ok. 3 godzin
• 300 g sera mascarpone
• 7 jajek
• 2 kisiele cytrynowe
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• cukier waniliowy
• 1 świeży ananas 

Na bezową pierzynkę:

• 5 białek
• 1 szklanka miałkiego cukru
• 2 łyżki cukru z płatków różanych

 Wykonanie ciasta:

• Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce.
• Ciastem wyłożyć dno i boki formy, u mnie tortownica kwadratowa.

Wykonanie masy serowej:

• Serki homogenizowane wylać na sito i zostawić na 2 - 3 godziny aby osączyła się serwatka, po osączeniu ma być 700 g.
• Masło stopić i wystudzić.
• Żółtka utrzeć na kogel mogel z cukrem i cukrem waniliowym.
• Następnie dodać osączone serki i ser mascarpone.
• Potem dodać kisiele cytrynowe i mieszać aż składniki się dobrze połączą.
• Dodać powoli płynne masło i znowu wymieszać.
• Ananas obrać i pokroić na cząstki, wrzucić do sernika, wymieszać.
• Ubić pianę z 7 białek na sztywno i wymieszać z masą serową.
• Wylać na kruchy spód.
• Piec w temp.175 stopni przez 60 minut.

Kołderka bezowa:

• Białka ubić ze szczypta soli i cukrem na lśniącą, sztywną pianę.
• Po około 50 minutach pieczenia sernika nałożyć pianę z białek na sernik i dalej piec do godziny aż masa bezowa zarumieni się.
• Studzić w uchylonym piekarniku a następnie całą noc w lodówce.
• Następnie posypać cukrem z płatków różanych.

Smacznego.

Przepis z archiwum.