Prosty serek mascarpone

Przepis pochodzi z bloga  Wypiecz Wymaluj
I za autorką cytuję a ser jest pyszny , robiłam już deser z jego udziałem i naleśniki i potwierdzam, pychotka.

                         Składniki:

• 4 szklanki (1 litr) tłustej śmietany ( ja dałam śmietanę kremówkę 36 % ale może tez być kwaśna albo słodka 30% bo z takiej też robiłam)
• 1 łyżka octu na bazie białego wina.

Śmietanę wlać do górnej części naczynia do gotowania na parze i powoli podgrzewać do temperatury 87,5 st. C, od czasu do czasu mieszając (ja ustawiłam miskę na garnku z wodą i tez było dobrze).
Temperaturę należy starannie kontrolować.
Dodać ocet i mieszać, aż śmietana zacznie się warzyć (będą to małe grudki).
Naczynie z serem odstawić pod przykryciem na 15 minut lub do stężenia sera.
Skrzep przelać lub przełożyć łyżką cedzakową na durszlak wyłożony muślinem i umieszczony nad dopasowaną wielkością miską.
Po całkowity ostudzeniu skrzep odstawić do lodówki na 24 godziny w celu dalszego osączenia i stężenia.
Odlać płyn i przełożyć mascarpone do naczynia ze szczelnym zamknięciem.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed spożyciem dokładnie wymieszać.
Z podanej ilości składników wychodzi około 0,5 kg mascarpone.

Robiłam już wcześniej mascarpone    przepis TU
Ten jednak jest o niebo smaczniejszy i ma odpowiednią konsystencję.
Ser dodaję do Akcji   Zróbmy sobie ser domowy