Piernik staropolski-wersja dojrzewająca

Piernik piekłam już nie raz ale jakoś zdjęcie się nie zachowało, więc przepis teraz a jak będzie gotowy to pochwalę się piernikiem.
Jest to przepis kuchni staropolskiej.

Ciasto należy przygotować na miesiąc przed świętami Bożego Narodzenia a piec 7-10 dni przed świętami.

                          Składniki:

• 500 g miodu - może być sztuczny
• 2 niepełne szklanki cukru
• 250 g
• 250 g masła lub smalcu
• 1 kg i 1 szklanki mąki tortowej
• 3 jaja
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych
• 1/2 szklanki skórki pomarańczowej w cukrze
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki goździków - utłuczonych
• szczypta soli

Ciasto z bakaliami

Ciasto gotowe do leżakowania

Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka i podgrzewać stale mieszając aż wszystkie składniki się połączą.
Masę ostudzić i dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę, rozpuszczone w zimnym mleku kakao oraz przyprawy.
Rodzynki muszą być sparzone i osączone.
Ciasto dobrze wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać bakalie.
Uformować kulę i włożyć ją do szklanego, kamionkowego lub emaliowanego naczynia.
Przykryć folią plastikową a następnie lnianą ściereczką podwójnie złożoną.
Naczynie z ciastem odstawić na 3 tygodnie w chłodne miejsce np. na oknie, w spiżarni lub piwnicy ale nie do lodówki.
Po 3 tygodniach:
Blachę wysmarować margaryną i wysypać mąką.
Ciasto wyłożyć warstwą grubości najwyżej 5 cm.ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie.
Piec 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180-200 stopni.
Po upieczeniu i ostudzeniu placek owinąć w ściereczkę i odłożyć na 7-10 dni aż placek zmięknie.
Piernik przekroić na dwie, trzy warstwy i przełożyć powidłami lub masą orzechową i polać polewą czekoladową.

JA SWOJE OKRYŁAM FOLIĄ I PIELUCHĄ TETROWĄ ZŁOŻONĄ NA POŁOWĘ.

Zawsze robiłam tak samo i wyszło pyszne.
Na zrobienie ciasta jest ostatni dzwonek, więc szybko zarabiajcie.
Przepis rodzinny.
Przepis dodaje do Akcji    Wigilia-zapraszamy do stołu