Domowa mozzarella

Ten przepis również pochodzi z bloga  Wypiecz Wymaluj
Ser jest taki jaki być powinien, zwarty, gumowy,rewelacja.
Cytuje za autorką:

Składniki:

• 3,7 litra pełnego lub chudego mleka,
• 2 łyżeczki kwasu cytrynowego,
• 1/4 łyżeczki podpuszczki w płynie (kupiłam na allegro....jest duży wybór)
• 1/4 szklanki chłodnej wody (12,5-15,5 st. C).

Mleko wlać do dużego garnka o grubym dnie, dodać kwas cytrynowy, mieszać 2 minuty.
Mleko podgrzać do temperatury 40,5 st. C (nie musimy mieszać), po czym odstawić z ognia.
Starannie sprawdzać temperaturę.
Podpuszczkę rozpuścić w chłodnej wodzie, dodać do mleka i mieszać przez 30 sekund.
Garnek odstawić pod przykryciem na 15 minut.
Łyżką cedzakową delikatnie przenieść skrzep do naczynia przystosowanego do kuchenki mikrofalowej. Uciskając skrzep, osączyć z nadmiaru wody.
Podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę (najwyższa moc).
Nadmiar płynu odlać – ostrożnie, bo naczynie będzie bardzo gorące.
Skrzep obrócić i ponownie podgrzewać w tej samej temperaturze przez 30 sekund.
Wyjąć z kuchenki, osączyć z nadmiaru serwatki.
Powtórzyć całą procedurę i ponownie, uciskając skrzep, osączyć z nadmiaru serwatki.
Drewnianą łyżką mieszać i rozciągać ser przez ok.
10 minut, aż stanie się nitkowaty i lśniący.
Jeśli mozzarella zbytnio się ostudzi, będzie trudna do rozciągania.
W takim przypadku należy ponownie podgrzewać ser kilka razy po 30 sekund, do chwili, kiedy odzyska elastyczność.
Mozzarella nadaje się do spożycia od razu, można ją też przechowywać, zanurzoną w wodzie, w lodówce do 3 dni.
Po 1-2 dniach zmienić wodę.

U mnie 3 dni nie wytrzymał bo był taki pycha.
Użyłam go do sałatki ale przepis potem.

Smacznego!!!
Dziękuję autorce bloga Wypiecz Wymaluj za sprawdzone przepisy.

Przepis dodaję do Akcji   Zróbmy sobie ser domowy