Chlebek z rodzynkami

Znakomity do kawki z konfiturą albo tylko ze świeżym masłem.

                    Składniki:
            Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu pszennego
• szklanka mąki graham, orkiszowej, żytniej razowej (do wyboru)
• szklanka letniej wody

Wszystko razem wymieszać i zostawić na 24 godziny

                        Chleb właściwy:

• 1 kg mąki pszennej typ 550
• 3 szklanki letniej wody
• 3 łyżeczki soli
• 1/6 kostki świeżych drożdży  (ok. 18 g - zrobić papkę z wodą )
• 3/4 szklanki otrąb pszennych
• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 3/4 szklanki pestek  słonecznika
• wyżej zarobiony zaczyn
• szklanka rodzynek

 Wyrobić ciasto i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

  Foremki posmarować masłem i wysypać mąką.

Po godzinie ciasto odgazować.

 Z podanego ciasta odłożyć ok. 1/2 szklanki na następny wypiek.

Zakwas może być przechowywany w lodówce do 14 dni.

 Ciasto przełożyć do foremek i wygładzić wodą.

Piec 15 minut w 160 stopniach po czym zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec godzinę.
Smacznego.