Piankowy sernik z migdałowo - kokosową kruszonką

Jak już pisałam serniki to mój "konik" więc piekę je najczęściej chyba i lubię eksperymentować.
Ten jest spełnieniem i rozkoszą.
Zapraszam serdecznie.

Piankowy sernik.

Składniki: duża blacha sernikowa

• 1300 g sera typu cremella  lekko słonawy i bardzo kremowy - Philadelfia się też nada
• 8 żółtek
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka mleka w proszku
• 2 serniksy
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 10 białek
• olejek arakowy 

Kruszonka:

• 15 g masła
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie sernika:

• Śmietanę ubić na sztywno.
• Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem na sztywno.
• Serki wymieszać z żółtkami, olejkiem arakowym, mlekiem w proszku i serniksem na puszystą masę.
• Do masy serowej dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
• Wylać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Kruszonka:

• Składniki sypkie połączyć z rozpuszczonym masłem i wyrobić kruszonkę.
• Posypać wierzch sernika.
• Piec w temperaturze 170 C przez godzinę.

Smacznego.
Przepis własny.