Sernik australijski na zimno

Przepis znalazłam na podsumowaniu akcji "Sernikowo".
Urzekła mnie jego konsystencja i oczywiście musiałam go zrobić, ja łasuch sernikowy.
Jest puszysty jak ptasie mleczko i nikt nie uwierzył że jest w nim ser.
Rewelacja, polecam.
Sernik na zimno z Australii.

Składniki: tortownica 26 cm

• 225g ciasteczek typu digestive
• 75g masła
• 800g sera - dałam 250 g mascarpone, 450 g serka homogenizowanego tłustego, 100 g tłustego sera typu twarogowego rozgniecionego widelcem
• puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 g cukru pudru trzcinowego
• 3 łyżki żelatyny
• borówki amerykańskie do dekoracji
• mączka migdałowa do dekoracji

Przygotowanie sernika:

• Ciasteczka pokruszyć i wymieszać z miękkim lub roztopionym masłem do uzyskania papki o konsystencji i wyglądzie mokrego piasku. 
• Masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 26 cm i schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.
• Żelatynę rozpuścić w 3 - 4 łyżkach gorącej wody.
• Ser utrzeć mikserem z sokiem z cytryny i ekstraktem z wanilii.
• Mleko skondensowane mocno schłodzone ubić na pianę, trwa to bardzo krótko, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.
• Do osobnej miseczki przełożyć łyżkę sera, wlać lekko przestudzoną żelatynę i energicznie wymieszać.
• Ten moment jest bardzo trudny, bo jak ser jest bardzo zimny, a żelatyna tylko lekko ciepła, to może się ściąć zanim zdążymy ją wymieszać z masą serową.
• Dlatego żelatyna powinna mieć temperaturę około 40 C.
• Przelać żelatynę rozmieszaną z serem do reszty masy serowej i zmiksować.
• Na koniec wymieszać mikserem obie białe masy ze sobą i wyłożyć na spód z ciastek.
• Schłodzić najlepiej przez całą noc.
• Udekorować według własnego pomysłu.
• Ja do dekoracji użyłam mączki migdałowej i borówek amerykańskich.

Smacznego.
Przepis z netu.
Miłych doznań smakowych.