Żur staropolski

Przepis na ten żur znalazłam w jakiejś bardzo starej "Przyjaciółce" i korzystam z niego od wielu lat.

Zupa jest aromatyczna, kwaskowa, na wołowinie smakowita i treściwa.

Trzeba jednak najpierw zrobić zakwas i chwilę poczekać.

Polecam.

Na zakwas potrzeba:

• 4 części mąki żytniej czyli np. 4 łyżki
• 2 części mąki pszennej jw.
• 4 ząbki czosnku
• kilka ziarenek pieprzu
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• listek laurowy
• skórka chleba razowego 

Przygotowanie zakwasu:

• Składniki połączyć w naczyniu ,przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 4 dni.
• Po tym czasie odcedzić.

Na żur potrzeba:

• 250 g wołowiny
• 2 cebule
• żur kiszony jw.
• 50 g grzybów suszonych
• 250 ml śmietany 30 %
• sól do smaku 

Przygotowanie żuru:

• Wołowinę pokroić w paseczki i podsmażyć na oleju a następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zrumienić.
• Grzyby opłukać i pokruszyć.
• Wszystko zalać wodą i gotować do miękkości mięsa.
• Potem wlać kiszony żur, zagotować i doprawić solą do smaku.
• Zaprawić śmietaną i gotowe.
• Żur podajemy z groszkiem ptysiowym.
• Bogactwo zapachów jest powalające...polecam.

Smacznego.

Przepis ze starej "Przyjaciółki".