Sernik z polewą wiśniową

Ten sernik piekłam już wieki temu...przepis "wygrzebałam" w jakiś starych zeszytach...a teraz towarzyszy mi ciągle.
Zobaczcie sami:
Sernik z polewą wiśniową, pyszny i kremowy.

Składniki: tortownica 21 cm

Spód:

• 1/2 szklanki pokruszonych herbatników
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Masa serowa:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• serki homogenizowane waniliowe - 750 g
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

Polewa:

• 1 szklanka kompotu wiśniowego
• 1 szklanka wiśni z kompotu
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• Serki odcedzić na cedzaku wyłożonym gazą przez co najmniej godzinę - ja zostawiam na noc.
• Herbatniki rozgnieść, przesiać, wymieszać z cukrem i cynamonem.
• Posypać spód i boki tortownicy - 21cm
• Żółtka ubić do białości.
• Wsypać 1/2 szklanki cukru i ubić na kogel mogel.
• Dodać serki.
• Wsypać mąkę i sól, wlać aromat, wymieszać.
• Białka ubić na pianę ze szczyptą soli stopniowo wsypując 1/2 szklanki cukru.
• Lekko wymieszać z masą serową.
• Wlać do tortownicy i piec 70 minut w temperaturze 180 stopni.
• Potem wyłączyć gaz i zostawić sernik w piekarniku nie otwierając cały czas drzwiczek przez godzinę.
• W serniku zrobi się wgłębienie aby potem wlać w nie polewę.

Polewa:

• 3/4 szklanki kompotu zagotować z cukrem.
• Do tego wlać pozostały kompot wymieszany z mąką ziemniaczaną.
• Zagotować.
• Ciepłą polewą polać ciepły sernik i udekorować wiśniami.
• Dobrze wystudzić - wstawić do lodówki na 2 godziny.

Sernik jest naprawdę pyszny...proszę spróbujcie i czekam na opinie!
Smacznego.
Przepis rodzinny.
Aby pachniało i cieszyło oczy jeszcze przed i podczas pieczenia - chaber bławatek.

"Podróże małe i duże"

Chaber bławatek